ျဖစ္ရမယ္ေလ

ျဖစ္ပါတယ္ ေမာင္ေ၀ယံ၁ေယာက္ ေတာ္ေတာ္ ဒြတ္ခေရာက္ပါတယ္
ဒီေန႔ေပါ့ မွတ္ထားလိုက္ပါတယ္ Blog မွာ
ေတာ္ေတာ္ စိတ္ညစ္ရတဲ့ေန႔ပါ
အသိ ၁ေယာက္ အေဆာင္ေျပာင္းတာ လိုက္ကူညီတယ္
ျပီးေတာ့ စကားေတြေျပာ ပစၥည္းေတြေရႊ႔ အားလံုးအိုေက
ျပန္လာေတာ့ တကၠစီ စီးျပီးျပန္လာတယ္
ကားေပၚကဆင္းတယ္ ပိုက္ဆံရွင္းတယ္
အေဆာင္ေပၚတတ္တယ္ အခန္းေရွ႔ေရာက္ေတာ့ စေတြ႔တာပါပဲ
ေသာ့က ကားေပၚပါသြားတယ္ေလ ေသေရာ
ကားဆရာက အိႏၵိယ လူမ်ိဳးပါ
က်ေနာ့္အေဆာင္ကို ကားေပၚကဆင္းခါနီးျပဘူးပါတယ္
လာမ်ားျပန္ေပးမလားလို႔ ေစာင့္ပါတယ္
မိုးသာခ်ဳပ္သြားတယ္ ေပၚမလာပါဘူး
ေပၚမလာဇတ္ကားရုိက္သြားပါတယ္
က်ေနာ္ေပါ့ေလ်ာ့တာပါ
ပိုက္ဆံအိတ္ နဲ႔ေသာ့ ေဘာင္းဘီအိတ္ခြဲထည့္လိုက္တာ
ခံလိုက္ရပါတယ္
ျမန္မာျပည္မွာဆိုရင္ေတာ့ ျပန္ရရင္ရမယ္ထင္ပါတယ္
၁ညေနလံုး ေဘးက အခန္းမွာထိုင္ အခန္းေဖာ္အလုပ္က ျပန္လာတာေစာင့္
ည ၁၁ နာရီမွ အခန္းထဲျပန္ေရာက္တာပါ
ဘာမွမခ်က္နိုင္လို႔ ထိုင္းဆိုင္မွာသြားစားလိုက္ရတယ္(ၾကြားတာ ၾကြားတာ :D )
ေနာက္ေန႔ေတြမွ ဟင္းခ်က္နည္းေရးေတာ့မယ္ ဒီေန႔ေတာ့ အကို အမေတြ
ေမာင္ေ၀ယံ့အျဖစ္ကို ရီခ်င္ရီရေအာင္ ေျပာျပတာ :D

မနက္စာအတြက္

မနက္စာ စားမယ္ဆို ဒါေလးကသင့္ေတာ္ပါတယ္
အဆီနည္းတယ္ က်န္းမာေရးညီညြတ္တယ္
လြယ္ပါတယ္
ကညြတ္ေရေႏြးေဖ်ာ ၾကက္ဥ ေရစပ္စပ္နဲ႔ဲျပဳတ္တာပါ(poached egg)
က်ေနာ္ျမန္မာလိုေသခ်ာမေျပာတတ္ပါဘူး
kitchen အေခၚကေတာ့ poached ပါ
သင္တန္းမွာေျပာတာက ေရစပ္စပ္ျဖင့္ျပဳတ္၍ခ်က္ေသာဟင္းခ်က္နည္းပါ (poaching)
ကညြတ္ အနည္းငယ္ ယူပါ အရိုးပိုင္းကိုျဖတ္ပါ
ေရေႏြးပူပူမွာ ၂မိနစ္ေလာက္စိမ္ပါ ျပီးရင္ဆယ္ထားပါ
ေနာက္ ေရေႏြး ၁အိုးတည္ပါ ဆူလာရင္ မီးေလ်ာ့လိုက္ပါ
ေျဖးေျဖးျခင္းပြက္ေနပါေစ
ရွာလကာရည္ စားပြဲဇြန္း ၃ဇြန္းေလာက္ထည့္ပါ ေရထဲကို
ျပီးရင္ ၾကက္ဥကိုေဖာက္ျပီးေျဖးေျဖးေလးထည့္လိုက္ပါ ပံုထဲကလိုမ်ိဳးရပါမယ္
ဆီမပါလို႔ က်န္းမာေရးနဲ႔ညီညြတ္ပါတယ္ စားလို႔ေကာင္းမွာပါ
အနွစ္က မေဖာက္နဲ႔ေနာ္ ပံုမွာက လွေအာင္ ေနာက္ အေရာင္ရေအာင္
မေကာင္းရင္လည္း ေမာင္ေ၀ယံ ညံ့တာကိုခြင့္လြတ္ပါဗ်ာ
ဒါေလးက poached egg ပါ ရွာလကာရည္ပါတဲ့ေရေႏြးမွာျပဳတ္ထားတာ
ရွာလကာရည္က ၾကက္ဥ မျပန္႔သြားေအာင္ထိန္းေပးတယ္ေလ လွလွေလးျဖစ္ေနေရာ
ကညြတ္ေတြေလ အရိုးပိုင္းျဖတ္ ေရေဆး ျပီးေတာ့ ေရေႏြးေဖ်ာ စားၾကေနာ္ အားမနာနဲ႔

လူငယ္သဘာ၀

ေမာင္ေ၀ယံက လူငယ္ေလးေလ လူငယ္သဘာ၀ ေသာက္တာစားတာရွိတာေပါ ဟီး
ေၾကာ္ျငာ၀င္တာေနာ္ :D ဘာရယ္မဟုတ္ပါဘူး
ဘေလာက္မေရးျဖစ္တာေလးကိုေျပာတာပါ ၂ရက္ေလာက္ေပ်ာက္သြားတာ
သူငယ္ခ်င္းေတြ နဲ႔ မေကာင္းတဲ့ အေရေတြေသာက္ေနလို႔ပါ အရည္ေသာက္တာ ၁ရက္
ပ်င္းတာ ၁ရက္ :D ဒါေတြ စားတယ္ေလ လူၾကံဳပါလာလို႔
သရက္ခ်ဥ္ေလးရယ္ ရန္ကုန္ပုဇြန္ေျခာက္ရယ္ က်ေနာ္တို႔ဆီမွာ ျမန္မာစာရွားပါတယ္
မရွိတာကမ်ားတယ္ လူၾကံဳရွားတယ္ေလ လူစံုလို႔ စကား၀ိုင္းေလးဖြဲ႔ စားစရာေလးစားေပါ့
ေပ်ာ္စရာၾကီး ၁ခါ၁ေလပါ ေသာက္တယ္ဆိုတာ non alcohol malted drink ပါ
အထင္မလြဲပါနဲ႔ဦး :D မျမဴးရဲ့ ေခါင္ရည္လုပ္ေသာက္ဦးမယ္ :D မေသာက္တာၾကာလို႔
ဘာရယ္မဟုတ္ပါဘူး ေပါက္ကရ မေရးတာၾကာလို႔ ေရးၾကည့္တာ ေပါၾကည့္တာ :D
ခြင့္လြတ္ၾကပါ

ပဲပင္ေပါက္ ပဲျပား

စားခ်င္တာေလးေရးလိုက္တာပါ ပဲပင္ေပါက္ ပဲျပားကို စားခ်င္ေနတယ္
တကယ္မခ်က္စားျဖစ္လိုက္ပါဘူး Chef ၾကီးေရာက္လာလို႔ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲကို
ျပင္ျပီး ပံုပဲယူလိုက္ရတယ္ :D သနားစရာေကာင္းတာ

လိုအပ္တာ
ပဲပင္ေပါက္ ၁ကီလို
ပဲျပား ၁ထုတ္(အထုတ္နဲ႔လာရင္)
ၾကက္သြန္နီ အနည္းငယ္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး အေစ့ထုတ္ ေလးျခမ္းစိတ္
တရုတ္နံနံ အနည္းငယ္
ဆီ စားပြဲဇြန္း ၃ဇြန္း
ဆား/အခ်ိဳမွုန္႔ အနည္းငယ္
ပဲငံျပာရည္ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္း
ခရုဆီ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္း
ဆီ(ပဲျပားေၾကာ္ရန္) ၅၀၀လီတာ(၃၀သားခန္႔)

ျပဳလုပ္ပံု
ပထမဆံုး ပဲျပားကို အတံုးေလးေတြတုံးျပီး ဆီပူပူမွာေၾကာ္လိုက္ပါ
အေရာင္ရလာရင္ဆယ္လိုက္ပါ သပ္သပ္ထားထားပါ
လြယ္လြန္းေတာ့ စိတ္မ်ားဆိုးသြားမလားမသိဘူး :D
အိုးတစ္လံုးမွာ ၾကက္သြန္ဆီသတ္ပါ ပဲပင္ေပါက္ ပဲျပားထည့္ပါ
မီးျပင္းျပင္းနဲ႔ေၾကာ္ပါ အရည္ေလးနဲ႔စားခ်င္ရင္ ေရ နည္းနည္းေလးထည့္ပါ
သတိထားပါ ပဲပင္ေပါက္မွာ ေရပါျပီးသားပါ ေၾကာ္ရင္ေရထြက္လာပါတယ္
ေရထည့္လိုက္ရင္ ပိုမ်ားလာပါတယ္ အေရေသာက္ေလးစားခ်င္ရင္ေရထည့္ေပါ့ဗ်ာ
နည္းနည္းႏြမ္းျပီးေရထြက္လာရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး နံနံပင္ထည့္လိုက္ပါ အရသာျမည္းၾကည့္ပါ
အားလံုးျပီးရင္ ပူပူေႏြးေႏြးေလး စားေနာ္
ေၾကာ္ထားတဲ့ပံု မတင္နိုင္တာ Chef ၾကီးကိုစိတ္ဆိုးပါ
ေမာင္ေ၀ယံ ကေၾကာ္ခ်င္ပါတယ္ သူကမ်က္ေစာင္းၾကီးထိုးေနေတာ့
ေၾကာက္တယ္ေလ သူက စားဖိုခ်ဳပ္မွဳးၾကီးေလ :D

ၾကက္သားလံုးေၾကာ္

အလုပ္ျပဳတ္မွာေၾကာက္လို႔ေနာ္ ဟီး စတာ တကယ္မအားတာပါ
စားေစခ်င္လို႔ ေၾကာ္လိုက္တယ္ ၾကက္သားလံုးကိုခရုဆီ နဲ႔ေၾကာ္ထားတယ္
ေတာ္ေတာ္စားေကာင္းတယ္သိလား ေျပာတာမဟုတ္ဘူး :D
လိုအပ္တာေတြ

• ၾကက္သားလံုး အနည္းငယ္
• ပန္းေဂၚဖီ အနည္းငယ္(အပြင့္ေလးမ်ားျဖတ္ထားပါ)
• ပဲသီး အနည္းငယ္( လက္၁ဆစ္ခန္႔)
• မုန္လာဥနီ အနည္းငယ္(ပါးပါးလွီးထားပါ)
• ခရုဆီ စားပြဲဇြန္း ၃ဇြန္း(ၾကက္သားလံုး ၂၅၀ဂရမ္ အတြက္)
• ပဲငံျပာရည္အၾကည္ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္း
• ပဲငံျပာရည္ အခ်ိဳ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္း
• ဆား/အခ်ိဳမွဳန္႔ အနည္းငယ္
• နွမ္းဆီ အနည္းငယ္
• ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ အနည္းငယ္
• ဆီ စားပြဲစားဇြန္း ၃ဇြန္း
• ၾကက္သြန္(ျဖဴ/နီ) အနည္းငယ္ကုိဒါးျပားရိုက္ထားပါ
• ဂ်င္း အနည္းငယ္ကုိဒါးျပားရိုက္ထားပါ

ျပဳလုပ္ပံု
ၾကက္သားလံုးကို လုပ္ျပီးသား၀ယ္ရင္၀ယ္ပါ
မ၀ယ္ခ်င္လည္း က်ေနာ္ အသားလံုးနည္းေရးျပီးသားပါ
အနည္းငယ္ဆိုတာ ကုိယ္ဘယ္ေလာက္စားမလည္းကိုမူတည္ပါတယ္
အသီးအရြက္ေတြကို ျပဳတ္လိုက္ပါ အက်က္ျမန္ေအာင္
ဒယ္အိုး၁လံုးမွာ ဆီပူေအာင္တည္ပါ
ဆီပူလာရင္ ၾကက္သြန္ ဂ်င္းကို ဆီသတ္ပါ
ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကိုထည့္ေၾကာ္ပါ
မီးျပင္းျပင္းနဲ႔ေၾကာ္တာေကာင္းပါတယ္
က်ေနာ္တို႔က်ေတာ့ Wok ေတြနဲ႔ေၾကာ္တာပါ
ေမႊးတာေပါ့ မီးနံေလးလည္းပါတယ္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြလည္းမႏြမ္းဘူး
အရသာထည့္ပါ ၾကက္သားလံုးထည့္ပါ
၃မိနစ္ေလာက္မီးျပင္းျပင္းနဲ႔ ေမႊေၾကာ္ေပးပါ
ျပီးတာနဲ႔ပူပူေႏြးေႏြး သံုးေဆာင္နိုင္ပါျပီ ပန္းကန္ကိုေတာ့ ၾကိဳက္သလိုျပင္ေပါ့ဗ်ာ :D

တို႔ဟူးေႏြး စားခ်င္တယ္

က်ေနာ္ေတာ္ေတာ္ၾကိဳက္တာေျပာရရင္တို႔ဟူးေႏြးပါ
ရွီးတို႔ဖိန္႔ ေပါ့ :D က်ေနာ္တို႔ေခၚတာေျပာတာေနာ္
ေရေရလည္လည္ၾကိဳက္တာပါ မနက္ေစာေစာ ေဆာင္းတြင္းဘက္ဆိုလို႔ကေတာ့
ဘာေျပာေကာင္းမလည္း အဲ့တာေလးစားလိုက္မွ အာသီသ ေျပတာ :D
ကဲကဲ ေလေပါတာရပ္လို႔ တို႔ဟူးက်ိဳၾကပါစို႔ဗ်ာ က်ေနာ္ကေတာ့ ကုလားပဲကိုပဲ သံုးပါတယ္

လိုတာေတြက

• ပဲအစိမ္း
• ၾကာညို႔(ပဲငံျပာရည္)
• နွမ္းဆီက်က္
• ငရုတ္ဆီက်က္
• ေခ်ာက္ေကာ့ပါေကာ့(Chisnese spices)ဆီက်က္
• နံနံပင္နည္းနည္း
• ၾကက္သြန္ျဖဴဆီက်က္
  

တို႔ဟူးက်ိဳမယ္ဆိုရင္ ပဲအစိမ္းမွဳန္႔ လိုပါတယ္
ပဲအစိမ္းမွဳန္႔ မရွိရင္ ကုလားပဲကို သံုးပါ
ကုလားပဲ ၅၀၀ ဂရမ္ ၁ထုတ္ဆို မိသားစု ၁စုေကာင္းေကာင္းစားနိုင္ပါတယ္
ကုလားပဲ အစိမ္းကိုေရစိမ္ပါ ၁နာရီေလာက္ၾကာရင္ၾကိတ္ပါ
ဇကာစိတ္စိတ္ေလးမွာ အရည္စစ္ယူလိုက္ပါ အိုး ၁လံုးမွာ မီးေအးေအးနဲ႔ၾကိဳပါဒီလိုမ်ိဳးေပါ့ ဆား အခ်ိဳမွုန္႔ဆႏြင္းေလးထည့္က်ိဳရင္ေတာ့ေကာင္းပါတယ္
ဆႏြင္းမၾကိဳက္ရင္မထည့္လို႔ရပါတယ္
ပ်စ္လာျပီ ေမႊေပးတဲ့ whisk မွာ တို႔ဟူးေလးေတြ ေညာင္ေစးတန္းလာျပီဆိုရပါျပီ
ပန္းကန္၁လံုးမွာ ေခါက္ဆြဲထည့္ပါ ေခါက္ဆြဲမၾကိဳက္ဘူး တို႔ဟူးေႏြးသီးသန္႔စားမယ္ဆုိစားပါ
က်ေနာ္ကေတာ့ ဆန္ေစးၾကိဳက္ပါတယ္ ဆန္ေစးနဲ႔စားမယ္ပန္းကန္ထဲမွာျပင္ျပီးရင္ လိုအပ္တာေတြထည့္ နယ္ျပီးသံုးေဆာင္နိုင္ပါျပီ
ျပင္ျပီးဆင္ျပီးေတာ့ဗိုက္ဆာလို႔စားလိုက္တာ ေနာက္ဆံုးပံုေလးမရွိေတာ့ဘူး
:D အကိုအမေတြ အားမနာနဲ႔ စားေနာ္ တို႔ဟူးေႏြးက ပူတုန္းစားမွေကာင္းတာ
ေပ်ာ္ရႊင္ၾကပါေစ ကိုသံလြင္လည္းစားေနာ္ ၾကိဳက္မွာပါ တို႔ဟူးေႏြး
လိုအပ္တာရွိရင္ က်ေနာ့္အားနည္းခ်က္မို႔လို႔ ခြင့္လႊတ္ပါဗ်ာ

ဒီလိုဒီလို

အကိုအမေတြခင္ဗ်ားး ဟီးးးးး က်ေနာ္ေမာင္ေ၀ယံ ေပါက္ကရ ေတြတင္မိတာခြင့္လြတ္ပါဗ်ာ
က်ေနာ္ဒီရက္ပိုင္း အလုပ္မွာ လူပိေနလို႔(ဟိုတယ္မွာလူျပည့္)ေနလို႔ ဘေလာက္မေရးနိုင္ပါ
အကိုအမတို႔ကိုဧည့္၀တ္မေက်တာ ရွိရင္ ခြင့္လြတ္ပါ က်ေနာ္ လာမလည္တာကိုလည္းခြင့္လြတ္ပါ
ဘယ္လိုမွမတတ္သာလို႔ပါ ဧည့္သည္ေတြက သမဆိုင္ထက္ေတာင္မ်ားေနပါတယ္
အလွဴလိုလာစားေနတာပါ ပင္ပန္းလို႔ ဘာမွမလုပ္နိုင္ပါဘူး ဘာမွလည္းမလုပ္ခ်င္ပါဘူး
ပိေနတဲ့လူေတြ ျပန္သြားရင္ ျပန္လာခဲ့ပါမယ္ နွဴတ္ဆက္ပါတယ္ ၁ရက္ ၂ရက္ေလာက္
ခြင့္ေပးပါ :D